Диета 5а или лечебный диетический стол № 5а, разработан М.И. Певзнером, основоположником советской диетологии. Лечебная система диет Певзнера насчитывает 15 видов — столов, классифицируется по группам заболеваний, предназначена для использования в больницах, санаториях или в домашних условиях под наблюдением врача.

dieta-5 diet-word.full_

Заболевания в списке Певзнера имеют как хроническую, так и острую форму, поэтому принципы составления меню очень жёсткие и основаны на том, какая пища является наиболее подходящей при том ли ином заболевании. Деление на полезные или вредные продукты не типично для лечебной системы Певзнера, главное условие – это сбалансированный рацион с использованием определённого списка продуктов.

4g-okcDKAzw диета_без_мяса1

Стол № 5а рекомендован при хроническом панкреатите, холецистите, желчнокаменной болезни; хронический и в острой форме гепатит также являются показанием для диеты номер 5а. Цель диеты – уменьшить нагрузку и нормализовать работу печени и желчевыводящих путей, а также всех органов включенных в это процесс: желудок, поджелудочная железа, кишечник.

lechenie-po-pevzneru-dieta-5

Стол № 5а – запрещённые и разрешённые продукты

Стол № 5а, как и любой другой, не имеет чёткого перечня и распределения продуктов на день или на неделю. Продукты по списку подбираются самостоятельно, исключается всё, что может усиливать брожение и гниение в кишечнике, а также пищу стимулирующую выделение желчи. Продукты, рекомендованные к употреблению при диете :

recepti_blyud_iz_mannoj_kashi_zapekanki-_mannika-_pudinga_i_kotlet_2
  • Каши на воде и молочные каши, разведённые водой 1:1(манная, гречневая, рисовая, геркулес). Исключить из рациона: перловую, пшённую, ячневую и рассыпчатые каши;
  • Хлеб пшеничный подсушенный, вчерашний; несдобное печенье;
  • Мясо птицы, кролик, индейка; нежирная говядина отварная или на пару;
  • Нежирная рыба, приготовленная на пару; рыбные котлеты;
  • Яйца варёные или омлеты. Не более одного желтка в день;
  • Молочные и кисломолочные продукты; нежирный творог и сыры (крайне ограничено);
  • Молочные супы с вермишелью;
  • Фрукты и сухофрукты; суфле, пюре, желе фруктовое без крахмала; ягоды сладкие;
  • Овощи отварные или на пару: морковь, кабачок, картофель, свёкла;
  • Чай, чай с молоком и лимоном, отвары и компоты из сухофруктов, шиповника, томатный сок;
  • Ограниченное количество подсолнечного и сливочного масла.
dieta-na-nedelju-v-domashnih-uslovijah_8_1 2549386410

Это продукты, которые рекомендуются для жкт-больных и при всех перечисленных ранее заболеваниях.

smile_sc_1650-600x600

Продукты, которые должны быть исключены из рациона:

  • Макароны, бобовые, свежий пшеничный и ржаной хлеб, сдоба;
  • Грибы, капуста, редька, редис; все солёные, квашенные и маринованные овощи: лук, чеснок, острый перец;
  • Жирная, жареная, тушёная еда;
  • Жирное мясо, дичь, колбаса, корейка и т.п.;
  • Жирная рыба, икра;
  • Жирные молочные продукты;
  • Сладости и десерты; шоколад, мороженое;
  • Кислые фрукты и ягоды;
  • Сырые овощи изредка, лишь как дополнение к основному блюду;
  • Чёрный кофе, какао, газированные напитки;
  • Майонез;
  • Мясные, рыбные и грибные бульоны;
  • Жирные утка и гусь, а также свинина;
  • Все консервированные продукты, копчения;
  • Спиртное.
s800 2227 3b64312d741de499d816439bb2a0

Правила приёма пищи

Для диеты составлена особая таблица калорийности и суточной нормы жиров, белков и углеводов. Обязательно соблюдение правил приёма пищи. Жареную пищу есть нельзя, иногда можно запекать. Всё, что можно есть – должно быть протёртым, измельчённым, пропущенным через мясорубку или в виде пюре. По большей части все блюда отварные или на пару с ограничением соли. Пищу принимать 5-6 раз, объёмы порций — небольшие.

dieta-pri-povyshennoj-kislotnosti-zheludka-menju_3_1 sup-piure_kresi-morkov-france_thumb_w600_h600

Все современные продукты: сырки, йогурты, готовые десерты, чипсы, пирожные и всевозможная сдоба, пицца, суши, соусы, кетчупы и другие достижения цивилизации лучше исключить из рациона.

lovemark-standard-sushi-600x600

Можно приготовить десерт самостоятельно, но при этом возможно использование только желатина и сахара, крахмал запрещён.

vareniki-s-tvorogom-kalorijnost_1_1

На каждый день по таблице рассчитывается употребление определённого количества калорий:

  • Допустимые калории – 2500, плюс/минус – 200.
  • Потребление соли – 8г.
  • Общее потребление жидкости – 2-2.5 литра в день.
  • Белки – 80-100 г.
  • Жиры – 80 г.
  • Углеводы – 350-400 г.

60% белков в рационе могут быть животного происхождения, 20-25% жиров – растительного происхождения.

Меню создаётся произвольно, все рецепты блюд легко найти в специальных сборниках о пище на пару. Примерное меню стола № 5а:

  • Завтрак: каша на воде или разбавленном молоке; омлет и чай;
  • Второй завтрак: творожная запеканка, фруктовое желе.
  • Обед: молочный или овощной суп; куриная котлета на пару; компот;
  • Полдник: печение или морковная котлета; чай;
  • Ужин; рыбные биточки и пюре; манный пудинг;
  • Если есть необходимость кефир или отвар шиповника на ночь.

Диета полноценна, сбалансирована и разнообразна. Можно сформировать меню на неделю, подобрав множество отварных или блюд на пару. Протёртость продуктов одно из важнейших условий результативности диеты, как и запрет на свежий хлеб. Но не следует забывать, что эта диета лечебная и должны быть показания врача. Все лечебные столы Певзнера применяются и сегодня в больничных и санаторных условиях, а также назначаются врачами для домашнего лечения.

Видео подборка:

 

Лучшие статьи:
Яичная диета на 4 недели: особенности, история и рекомендаци... Яичная диета на 4 недели - прекрасный вариант безуглеводной диеты. Рассчитанный американскими диетологами рацион питания подразумевает каждодневное уп...
Диета при гастрите: полезные советы и рекомендации... Воспаление слизистой оболочки желудка называется гастритом. Данное заболевание стало довольно распространенным. Это связано, прежде всего, с неправиль...
Универсальная диета Магги творожное меню работает на перспек... Монодиеты оказывают неоднозначное влияние на организм человека, чего нельзя отнести к диете Магги творожное меню. Данный рацион является уникальным из...
Легкий и приятный способ похудения с супом из сельдерея... Наверняка многие слышали о целебных свойствах такого растения как сельдерей. Он содержит в себе внушительный набор витаминов и микроэлементов, в котор...
Белковая диета Дюкана для похудения поможет стать стройной и... Французский диетолог Пьер Дюкан в своей диете рекомендует употреблять только продукты, содержащие большой процент белка. Расщепляя его, организм расхо...
Диета на 14 дней, основы, плюсы и минусы... Часто многие женщины пытаясь вернуть себе стройную фигуру, прибегают к изнурительным и мучительным диетам. Но чаще всего, такие попытки похудеть не пр...
Невероятный эффект диеты космонавтов... Свое название этот способ похудения получил не потому, что его разработали для космонавтов. Это диета придумана для жителей Земли, которые вовсе не ме...
Правильное питание как основа здорового образа жизни... Здоровый образ жизни, правильное питание и спорт не просто вошли в моду, но и смело закрепились в ней на долгое время. Сейчас всем: от мала и до велик...